Van een etentje tot uitgebreid buffet, alles is mogelijk. 
Onze chef-kok bereid elk menu voor met grote zorg. Hieronder de beschrijving van vier verschillende bufetten.


Koud en warmbuffet 1

Op drie manieren bereidde zalm gerookt, gemarineerd en… met een mosterdsaus geserveerd
Een glaasje gevuld met Parma ham en meloen in een frambozen dressing
Ambachtelijke gemaakte rundvleessalade met gevulde eieren en ham /asperge rol
Romige kipsalade met kerrie, begeleid met diverse vruchten.
Achterhoekse gepekelde ham, aan het buffet getrancheerd met een Bourgionne saus begeleid
Gebakken kleine schnitzel met champignonroomsaus
Gehaktballetjes en overgoten met een milde ketjap saus
Gebraden gevulde varkensrollade met een jachtsaus begeleid
Gesneden rauwkostsalade, ovenvers gebakken stokbrood en boters completeren dit buffet

Kosten begroting € 21,75 p.p.
Koud en warmbuffet 2

Cilinder gevuld met een combinatie van zalmmousse, gesnipperde zalm en zalmeitjes
Hollandse maatjes haring met fijngehakte uitjes
Boucherie van dungesneden ossenhaas met uitgebakken spekjes, geroosterde pijnboompitten en besprenkeld met een stroopje van balsamico.
Ambachtelijke vleessalade met gevulde eitjes en ham/asperge rolletjes
Salade van frisse appels, selderij, kip en walnoten op een bed van groene sla.
Langzaam, botermals gegaarde kalfs sucade in eigen jus de veau op een stamppotje van rucallo
In gedroogde ham omwikkelde varkenshaas medaillons met een milde mosterdsaus geserveerd
In knoflookolie gebakken gamba’s, afgeblust met witte wijn en limoensap
Uit de grote pan bereide kleine entrecote met kruidenboter
Gesneden rauwkostsalade
Gebakken aardappelen, ovenvers gebakken stokbrood en boters completeren dit buffet

Kosten begroting € 27,25
Eventuele toevoegingen of alternatieven

Gebraiseerde Gelderse beenham,
Aan tafel gesneden gepekelde ham met een bourgignonsaus
Kipfilet, Reepjes gesmoorde kipfilet met een zachte cajunsaus.
Gepocheerde Panga filetrolletjes gevuld met verse zalm en een kreeftensaus geparfumeerd met cognac
Combinatie gerecht van Snitzels met een roomsaus en gehaktballetjes met een ketjapsaus

Dessert

Tiramisu, Italiaans met mascarpone
Hernn crème met chocolade, advocaat en rum
Bavaroise’s met een coulis van vers fruit
Parfait geparfumeerd met een hazelnoten likeur
Luchtige chocolade Mousse geparfumeerd met een koffielikeur
Vers gesneden vruchten van het seizoen met slagroom
Drieluik van sorbet ijs
Mini taartjes met verschillende mousse

Kosten begroting € 6,75
Dessert 2

Bavaroise’s met een coulis van vers fruit
Vanille roomijs met warme chocolade saus en warme kersen
Vers gesneden vruchten van het seizoen met slagroom
Plakken ijs omwikkeld met witte chocolade en gevuld met bigareaux

Kosten begroting € 4,25
Koud warmbuffet menu 3

Trio van visspecialiteiten. Combinatie van gemarineerde zalm, ijselmeerpaling en Hollandseharing met uitjes en bieslook
Italiaanse-salade.
Salade met tonijn, olijven, zon gedroogde tomaten en uiringen
Ossehaas carpaccio, Dungesneden carpaccio met pijnboompitten en geraspte oude Kaas besprenkeld met een pesto dressing
Kip-indienne- salade,
Frisse kip-vruchtensalade met exotische vruchten begeleid
Virginiaham met meloen
Schotel met gekoelde meloen gewikkeld in dun gesneden Texaanseham
Rauwkostsalade, Duo van gesneden rauwkostsalade
Gebakken ossehaaspuntjes
In grote koekepan bereiden wij u de bieftsukpuntjes met Een milde stroganoffsaus
Gebraiseerde gelderse beenham,
Aan tafel getrancheerde licht gepekelde beenham begeleid met Een bourgignonsaus waarin kersen zijn verwerkt
Varkens medaillons,
Gebraden varkenshaas stukjes geserveerd in een
Boswachtersaus met spekjes en prei
Gamba`s met knoflookboter, Gebakken grote garnalen in knoflookboter, afgeblust met witte wijn en besprenkeld met limoensap
Broderie, Ovenvers gebakken stokbrood, minibroodjes Samengestelde boters en een romige knoflooksaus

Kosten begroting € 32,85 p.p.
Fingerfood / Hapjes buffet

Hollandse haring op roggebrood en fijngehakte uitjes
Crostini met gerookte zalm en paling met zalmeitjes
Cilinder met groene sla en kleine garnaaltje
Eitjes gevuld met verschillende mousse
Canapé rijkelijk belegd met diverse salades
Bordjes dun geplette gemarineerde ossenhaas en een verfijnde dressing
Plateau gevuld met Nederlandse worstsoorten en kaasblokjes
Mini spiesjes van gemarineerde varkenshaas overgoten met satésaus
Gebraden gehaktballetjes met ketjapsaus
In knoflook olie gebakken gamba’s afgeblust met limoen sap
Kipstick met honing en sesamzaad
Koontjes gemarineerde sparerib
Gefrituurde gerechtjes o.a. loempia,s , bitterballen

Kosten begroting € 13,50
Brunch buffet

Krachtig getrokken kwartelbouillon met verse tuinkruiden
Gerookte en ingelegde zalm
Rundercarpaccio met pesto dressing
Gegrilde achterham en viginiaham
Duo salade, huzarensalade en zalmsalade
Hollandse kaasplateau
Manden gevuld met luxe harde en zachte broodsoorten,
Crois¬sants en rozijnenwegge
Verse vruchten salade geparfumeerd met likeur
Roomboter, kruiden boter en verschillende marmelade`s
Parelhoenragout met een baquette
Gebraden rosbief aan tafel getrancheerd
Gebakken kippengyros met uien
Champignons chapeau
Kalfsrollade met ricota kaas, salie en gerookte ham

Kosten begroting € 29,25
Compleet high thea buffet
Wij serveren aan tafel onbeperkt diverse soorten thee of koffie en kunt aan het buffet afhalen.

Mini muffins met kaneel en rozijnen
Scones met aardbeien en opgeslagen room
Brownies met chocolade schaafsel
Mini tompouce met banketbakkers room
Luxe chocolade bonbons
Profiteroles, Petitfours
Sandwich met licht gerookte zalm
Mini broodjes met diverse hamsoorten

Kosten begroting € 19,50
U kunt eventueel beginnen met een sprankelend glas prosecco a € 4,25